レシピ紹介
抗酸化作用の強い鮭やトマトで美肌力をアップ！
鮭のラタトゥイユ
材料 2人分
生鮭 2切れ
薄力粉 適量
A
- 玉ねぎ 1/4個
- なす 大1本
- ズッキーニ 1/2本
マッシュルーム 4個
ベーコン 1枚
赤ワイン 大さじ2
B
- トマト水煮（カットタイプ） 200g
- 砂糖 小さじ1
オリーブ油 大さじ1
粉チーズ 大さじ1
塩・こしょう 各適量
作り方
- ① Aは1.5㎝角に切り、マッシュルームは1㎝幅に切る。ベーコンは細切りにする。鮭はペーパータオルに挟んで余分な水気を取り、一口大のそぎ切りにする。塩、こしょう各少々をまぶし、薄力粉を薄くはたく。
- ② フライパンにオリーブ油を中火で熱し、マッシュルームと玉ねぎ、ベーコンを入れて炒め、全体に油がまわったら端に寄せる。鮭を並べ入れ、両面をこんがりと焼く。
- ③ 赤ワインを入れてひと煮立ちさせ、Bを加える。ふつふつとしてきたら、なすとズッキーニを加え、塩、こしょう各少々で味を調える。弱火にしてふたをし、ときどき大きく混ぜながら10～15分煮る。器に盛り、粉チーズをふる。