RECIPE

2022.05.27

さや豆とベーコンのエチュベ

さや豆とベーコンのエチュベ

紫外線が強くなるこの時期は、緑のパワーで美肌をキープ!
今月は「さや豆」の健康・美肌レシピをご紹介します。

教えてくれたのは……

金丸絵里加先生

料理家、管理栄養士、フードコーディネーター

金丸絵里加先生

さやいんげん、スナップえんどう、グリーンピースなど、おなじみのさや豆。今回は美肌成分がたっぷり含まれたさや豆を使った、紫外線が気になる時期にピッタリのレシピをご紹介します。

CHECK!

旬と選び方

通年出回るが、春にかけて葉が柔らかくなるので、巻きがゆるくて軽く、色が淡いものを選ぶ。

調理のコツ

あえものや炒めものなど幅広く使え、食べ応えも十分。筋取りをするのが食感をよくするポイント。

レシピ紹介

フレンチの簡単な蒸し煮調理“エチュベ”で、野菜のうまみを凝縮。

さや豆とベーコンのエチュベ

さや豆とベーコンのエチュベ
さや豆とベーコンのエチュベ

材料  2人分

スナップえんどう 6本

さやいんげん 10本

グリーンピース(さやから出したもの) 60g

A

  • 玉ねぎ 1/3個
  • にんにく 1片
  • ベーコン 2枚

水 1/2カップ(100ml)

塩 小さじ1/3

こしょう 少々

オリーブ油 大さじ1

作り方

  1. ① スナップえんどうとさやいんげんはへたと筋を取る。玉ねぎ、にんにくは薄切り、ベーコンは1㎝幅に切る。
  2. ② フライパンにオリーブ油、Aを入れて中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、残りの①とグリーンピース、分量の水を入れてふたをし、強めの中火にかける。沸騰したら中火にして5〜7分蒸し煮にし、塩、こしょうで調味する。